深夜のつぶやき 香茸ってどうやって食べる？保存する？？？調べちう
昨日の善喜幸霊暇Gペアドライブ 。一番の買い物はお米。自営業しながら米作り・農業・林業。多彩な兼業農家。善喜幸霊多忙Gのお米を売ってもらうのです。
春には，猪肉。そして筍。たっくさんもってきてくれました♪今回もたくさんイロイロなモノを頂きました。アケビ・イチジク。ピーマン・茄子・かぼちゃ。かぼす・柿(ウオッカ付)・紫蘇穂。そして，ミミ茸(オオムラサキアンズタケ)。広島ではミミ茸と呼ばれる茸。
私は聞くのも見るのも初めての茸です。やや希少となってきているキノコ。他の地方(例えば飛騨)などでは料理に珍重されるキノコみたいです。このキノコをわざわざくれた伏線。数日前に「香茸を売ってるとこ無いかね？」って聞いてみたのです。
朝，向かう途中に善喜幸霊多忙Gから電話。「朝市朝一で香茸が出るという情報がはいったんぢゃけど買っといたげよーか」「かなり高いけどいい？」二つ返事でお願いです。
香茸
ご存知の方も多いと思いますが，松茸に次いで希少・高価な香りの強いキノコ。
いや，韓国産・中国産・米国産などが比較的安くスーパーで手に入る松茸よりも入手しにくいかもしれません。在職中。先輩が「なかなか食べられんけど美味いよね」って言ってた岩茸。それから，同僚が見つけたら絶対買って帰ってと言っていた香茸。憧れwwwの茸でした。その後，香茸はパック詰めされた「香茸ご飯」を見つけて，時々買ったことがあります。それでダメ元でもと思い尋ねてみたのですが，なんと入手してくれたのです♪何種類かの保存方法は教えてもらいました。難しそう・・・って言うより，認知機能低下気味の今日この頃。干すことだけは覚えていますが，細かい事を忘れちまってます。それで今ネットでいろいろしらべちぅです。とりあえず，明日朝一番で乾燥用のネット買ってこよ。
ミミ茸は，サッとゆででから二度水にさらし、茄子と一緒に煮たり，天ぷらにしてみました。くにゅくにゅな食感と柔らかい香り。美味しかったです。
天気 快晴
室温 27.2℃
血圧 109/69 82
朝ごはん ご飯に酢蓮根・焼き鳥と味噌汁でさっくり済ませました。
そして，コウタケの乾燥作業開始。昨夜のつぶやきにおむすびいなほ(稲穂)さんが詳しく解説してくださったので，とても助かりました。乾燥・塩漬けどちらも造りたかったので，濃い塩水に15分つけて虫抜き。そのあと，熱湯を軽く回しかけました。濃い塩水で虫抜きは乾燥コウタケの作り方。熱湯回しかけは塩蔵コウタケを作る時には茹でるという作り方を参考にしました。どちらも経験豊富なおむすびいなほ(稲穂)さんのコメントで安心してやれました。本当にありがとう。購入予定だった干し網も買わなくて済みました。釣り糸を通してテラスに干しました。続いて，新米コシヒカリを密閉容器へ―移し替え。柿の渋抜きはカミさんがやってくれました。
昼ごはんは紫蘇昆布のおにぎり
おやつ コーヒー。ゴディバのチョコクッキー・ブルボンチョコリエール
晩ごはんは，ワニの刺身・ゴーヤチャンプル他