九州にまた遊びに行きたい～。
関サバくひたひ～。
関サバぢゃなくてもイーから，活きのいいサバの刺身くひたひ～。
子供の頃には，母親からサバの刺身はたべてはいけない。サバは酢で〆てから食べなきゃいけないと言われていました。サバと言えば塩サバ！だとおもっていたかなｗｗｗ
子供の頃は，〆鯖はじめ酢で締めた魚や料理は嫌いで，あまり食べた事はありませんでした。
はじめてサバを美味いっ・・・と思ったのは，大学生の時。
周防大島に先輩と一緒に釣りに行って，25cm位の鯖がたくさん釣れたことがありました。あまり大きくはなかったけれど，帰って〆鯖にしてもらって先輩と一緒に食べました。ピッカピカの光った〆鯖は抜群にうまかった。
その少し後，月刊釣り情報の実釣取材に同行させてもらい，初めてサバの刺身を食べさせてもらいました。能美島＝沖美町の沖合で40cm級の鯖が釣れて，同じく同行していた可部のお寿司屋さんが，沖美の海岸で刺身と寿司にして食べさせてくれたのです。厚さは5mm～７mm位だったかな。独特の風味が強く，かといって強すぎず，コリコリというわけでもなく，トロトロなわけでもなく，風味も強いけれど決して強すぎず，美味しんぼの言葉をかりればすべてがギリギリの線ｗｗｗ。それから鯖の刺身が大好きになりました。
宮島や奈佐美島の筏・沖美の海岸・蒲刈。そういった所で秋になって鯖が釣れると聞けば，船を出してサバ狙いに行っていました。良い時は１船で40cm級の鯖が20本以上釣れる事もしばしばでした。いけすで活かしておいて，港で全部一気に〆て，いけすの中に再び放り込み返して血を抜き，潮氷（たっぷりの氷に海水を入れたもの）に突っ込んで持って帰ります。
刺身にするのは4時間位まで。三枚におろして，刺身包丁を入れると身がきゅーっと縮みます。まさしくコリコリとトロトロギリギリの所。6時間たつともう，柔らかくなりすぎます。